|
ŚRODKI FUNKCJONALNE |
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| MEAT-TEX |
Preparat bezfosforanowy do produkcji mięsa mielonego
garmażeryjnego z dodatkiem przedłużającym trwałość |
3 kg/30 l dodanej wody |
| PEKLOMAR
PM 50/60 B |
Kompletny preparat fosforanowy białkowy do solanek nastrzykowych , do
wędzonek . Zawiera wszystkie niezbędne dodatki funkcjonalne
wpływające na uzyskanie odpowiednich właściwości organoleptycznych |
5 kg/ 100 l solanki + 7 kg peklosoli |
| PEKLOMAR
PM 50/60 |
Kompletny preparat fosforanowy białkowo – karagenowy do
solanek nastrzykowych , do wędzonek . Zawiera wszystkie
niezbędne dodatki funkcjonalne wpływające na uzyskanie odpowiednich
właściwości organoleptycznych |
5 kg/ 100 l solanki + 7 kg peklosoli |
| PEKLOMAR PM 50 SZYNKA EKSTRA |
Kompletny preparat fosforanowy białkowo – karagenowy do
solanek nastrzykowych, do wędzonek. Zawiera wszystkie niezbędne dodatki
funkcjonalne wpływające na uzyskanie odpowiednich właściwości
organoleptycznych |
5,5 kg / 100l solanki + 6 kg peklosoli |
| PEKLOFOS MM BOCZEK GOTOWANY |
Kompletny preparat fosforanowy białkowo – karagenowy do
solanek nastrzykowych , do boczku oraz wyrobów
drobno i średniorozdrobnionych . Zawiera wszystkie niezbędne dodatki
funkcjonalne wpływające na uzyskanie odpowiednich właściwości
organoleptycznych |
5 kg/100 l nastrzyk
30% |
| SZYNKA SUROWA |
Preparat do szynki na wydajność gotowego wyrobu 118-120 %.Nadaje
intensywny czerwony kolor |
5 kg/ 100 l solanki |
|
CITROMIX FM |
Kompletny preparat wspomagający kutrowanie do wyrobów
średnio i drobnorozdrobnionych – kiełbasy,
parówki, mielonki. Preparat poprawia wiązanie wody,
wybarwienie, emulgację, przedłuża trwałość wyrobów |
6 g/kg farszu |
| CITROMIX |
J/w |
5 g/kg farszu |
| FOSMEAT |
Kompozycja fosforanów do solanek nastrzykowych i zalewowych
.Zawartość czystego P2O5 – 54-56 %, pH 8,8 |
do 5 g/kg w przeliczeniu na P2O5 |
| Imwitor 900P SASOL GERMANY |
Monogliceryd – E 471 .Emulgator do pasztetów i
konserw sterylizowanych |
3-5 g/kg gotowego wyrobu |
| Imwitor 373P SASOL GERMANY |
Monoglicerydy i diglicerydy estryfikowane kwasem cytrynowym .
Uniwersalny emulgator działający w niskich i wysokich temperaturach
– pasztety ,wędliny grillowe – zabezpiecza przed
wyciekiem tłuszczu i pękaniem kiełbas podczas grillowania |
3-5 g/kg farszu |
| PEKLOMAR PM 80 |
Kompletny preparat fosforanowy białkowo – karagenowy do
solanek zalewowych , do wyrobów średnio rozdrobnionych
szynkopodobnych . Zawiera wszystkie niezbędne dodatki |
6 kg/ 100 l solanki |
| PEKLOMAR PM 100 |
Kompletny preparat fosforanowy białkowo – karagenowy do
solanek zalewowych , do wyrobów średnio rozdrobnionych
szynkopodobnych – Polędwica Drobiowa , Szynka Drobiowa .
Zawiera wszystkie niezbędne dodatki funkcjonalne |
6,5 kg/ 100 l solanki |
| BIOTEX MM 40 BOCZEK PARZONY |
Kompletny preparat białkowo – karagenowy do solanek
nastrzykowych , do boczku oraz wyrobów drobno i
średniorozdrobnionych . Zawiera wszystkie niezbędne dodatki
funkcjonalne wpływające na uzyskanie odpowiednich właściwości
organoleptycznych |
4 kg/100 l solanki + 7 kg peklosoli, nastrzyk 40% |
| PEKLOFOS MM |
Kompletny preparat białkowo – karagenowy do solanek
zalewowych , do wyrobów drobno i średniorozdrobnionych.
Zawiera wszystkie niezbędne dodatki funkcjonalne wpływające na
uzyskanie odpowiednich właściwości organolept. |
1 kg/10 l |
| SORBINIAN POTASU POWDER |
Dodatek przedłużający trwałość wędlin |
1 g/kg surowca |
| CARFOSEL 990 |
Fosforan do solanek nastrzykowych i zalewowych o zawartości
czystego P2O5 – 56-57 % |
do 5 g/kg gotowego wyrobu |
| KARAGEN |
Do wyrobów wysokowydajnych , solanki nastrzykowe i zalewowe |
3-5 g/kg gotowego wyrobu |
| |
|
|
|
MIESZANKI PRZYPRAWOWE |
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| Biała |
Mieszanka przypraw naturalnych i ich Koncentratów o
tradycyjnym polskim smaku i aromacie- z majerankiem |
7-8 g/kg farszu |
| Biała Ekstra |
Mieszanka przypraw naturalnych i ich Koncentratów o
tradycyjnym polskim smaku i aromacie- z majerankiem |
8-10 g/kg farszu |
| Biała z chrzanem |
Domowy smak z nutą chrzanu i czosnku |
10 g/kg farszu |
| Biesiadna |
Mieszanka przypraw naturalnych |
10 g/kg farszu |
| Boryny |
Mieszanka przypraw naturalnych |
10 g/kg farszu |
| Cebulowo - Pieprzowa |
Mieszanka przypraw: cebuli, pieprzu, kurkumy |
7-10 g/kg farszu |
| Chłopska Tradycyjna |
Mieszanka przypraw , koncentratów i aromatów |
10 g/kg farszu |
| Codzienna |
Mieszanka Koncentratów , aromatów i
środków funkcjonalnych |
5-6 g/kg farszu |
| Cygańska Ekstra |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
papryki , zawiera przyprawy grubo rozdrobnione |
10 g/kg farszu |
| Czosnkowa |
Zestaw przypraw naturalnych i koncentratów z
dominatem czosnku świeżego |
5-6 g/kg farszu |
| Dębicka |
Mieszanka przypraw , Koncentratów i aromatów do
produkcji Kiełbasy Dębickiej |
5 g/kg farszu |
| Frankfurterki |
Smak czosnkowo – pieprzowo-paprykowy |
8-10 g/kg farszu |
| Golonkowa |
Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbasy golonkowej |
5 g/kg farszu |
| Grillowa |
Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbas grillowych, na bazie
Koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, papryki,
pieprzu , imbiru i kardamonu |
5 g/kg farszu |
| Grillowa Chrzanowa |
Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbas grillowych , na bazie
Koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, papryki,
pieprzu i aromatu dymu |
8 g/kg farszu |
| Indyk Ekstra |
Mieszanka przypraw , Koncentratów i aromatów |
5 g/kg farszu |
| Jałowcowa |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Jałowcowej , na
bazie przypraw naturalnych i ich koncentratów |
5-6 g/kg farszu |
| Jarmarczna |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Jarmarcznej , na bazie
Koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, pieprzu
i majeranku |
5 g/kg farszu |
| Kabanos Wyborowy |
Gotowa mieszanka aromatów i Koncentratów o
charakterystycznym smaku kabanosów |
8-10 g/kg farszu |
| Kaszanka / Krupniok |
Mieszanka koncentratów i przypraw naturalnych |
8 g/kg farszu |
| Krakowska Drobiowa |
Przyprawa o charakterystycznym smaku i aromacie typowy dla
wędlin drobiowych |
5-6 g/kg farszu |
| Krakowska Parzona |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
pieprzu i czosnku |
5-6 g/kg farszu |
| Krakowska Sucha |
Przyprawa o charakterystycznym smaku i aromacie: pieprz czarny i biały
czosnek i kminek |
5-6 g/kg farszu |
| Kurpiowska |
Mieszanka Koncentratów , przypraw naturalnych i ich
Koncentratów do produkcji kiełbas drobno i
średniorozdrobnionych z dominującą nutą czosnkowo-pieprzową |
5 g/kg farszu |
| Lisiecka |
Mieszanka przypraw naturalnych |
8-9 g/kg farszu |
| Litewska |
Mieszanka przypraw i Koncentratów do produkcji Kiełbasy
Litewskiej |
5-7 g/kg farszu |
| Meksykańska |
Przyprawa o delikatnej nucie przypraw naturalnych , zawiera hydrolizat
białka roślinnego kształtujący specyficzny smak i aromat wyrobu gotowego |
5-7 g/kg farszu |
| Metka Bawarska |
Mieszanka Koncentratów , aromatów i
środków funkcjonalnych |
10 g/kg farszu |
| Metka Cebulowa Ekstra |
Mieszanka Koncentratów , aromatu cebuli i przypraw grubo
rozdrobnionych , zawiera witaminę C, aromat dymu |
10 g/kg farszu |
| Metka Cebulowa |
Mieszanka Koncentratów , aromatu cebuli i środków
funkcjonalnych |
10 g/kg farszu |
| Metka Cebulowa Tradycyjna |
Mieszanka Koncentratów , aromatu cebuli i przypraw grubo
rozdrobnionych , zawiera witaminę C |
10 g/kg farszu |
| Metka Herbaciana Berlińska |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
papryki słodkiej , ziela angielskiego , gałki muszkatołowej i kardamonu. |
10 g/kg farszu |
| Metka Łososiowa |
Mieszanka przypraw i koncentratów do produkcji Metki
Łososiowej |
10 g/kg farszu |
| Metka Łososiowa Ekstra |
Mieszanka przypraw i koncentratów do produkcji Metki
Łososiowej , zawiera witaminę C i aromat wędzonki |
10 g/kg farszu |
| Metka Łososiowa Tradycyjna |
Mieszanka przypraw, koncentratów. Zawiera witaminę C i
aromty wędzonki. |
12 g/kg farszu |
| Metka Tatarska |
Mieszanka Koncentratów , aromatów i
środków funkcjonalnych |
10 g/kg farszu |
| Metka Wędzona |
Mieszanka przypraw i Koncentratów z aromatem dymu
wędzarniczego |
10 g/kg farszu |
| Metka Wiejska |
Mieszanka Koncentratów , aromatu czosnku i
środków funkcjonalnych |
10 g/kg farszu |
| Metka Włoska |
Mieszanka przypraw , Koncentratów i ziół |
10 g/kg farszu |
| MIX Warzywny KUCHMISTRZ |
Mieszanka przypraw naturalnych |
quantum satis |
| Mortadela |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
pieprzu białego, muszkatu , czosnku i kolendry |
5 g/kg farszu |
| Myśliwska |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Myśliwskiej , na
bazie przypraw naturalnych i ich koncentratów |
5-6 g/kg farszu |
| Myśliwska Drobiowa |
Mieszanka przypraw , aromatów i Koncentratów o
delikatnej nucie jałowca |
10 g/kg farszu |
| Ogniskowa |
Zawiera Koncentraty i aromat dymu wędzonki |
10 g/kg farszu |
| Parówka Cielęca |
Mieszanka o delikatnym smaku i aromacie charakterystycznym dla
parówek cielęcych |
5-6 g/kg farszu |
| Parówka Delikatesowa COMBI |
Zestaw przyprawowy do produkcji parówek delikatesowych z
dominującą nutą , pieprzu białego, imbiru i gałki muszkatołowej z
emulgatorem |
10 g/kg farszu |
| Parówka Domowa |
Mieszanka o smaku i aromacie charakterystycznym dla
parówkowej z aromatem dymu wędzarniczego |
5 g/kg farszu |
| Parówka Wiedeńska |
Mieszanka przypraw i ich Koncentratów z nutą kardamonu i
specyficznym hydrolizacie białka |
6 g/kg farszu |
| Parówki Pikantne |
Mieszanka przyprawowa do serdelek z dominatem Koncentratu
papryki ostrej i pieprzu |
5 g/kg farszu |
| Parówkowa |
Zestaw przyprawowy do produkcji kiełbasy parówkowej z
dominującą nutą pieprzu białego, papryki , imbiru i gorczycy |
5 g/kg farszu |
| Parówkowa Franko II |
Zestaw przyprawowy do produkcji parówek cienkich i grubych ,
przyprawa zawiera emulgator |
10 g/kg farszu |
| Peperoni |
Koncentraty i aromaty przypraw z dominatem papryki ostrej i chili |
5-6 g/kg farszu |
| Pieczeń Meksykańska |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
papryki , czosnku i gałki |
7-8 g/kg farszu |
| Pieczeń Wiejska |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
czosnku , pieprzu i cebuli smażonej |
8 g/kg farszu |
| Pieprzowa |
Mieszanka Koncentratów , aromatów i
środków funkcjonalnych |
8-10 g/kg farszu |
| Pieprzowo Czosnkowa |
Mieszanka przypraw , koncentratów i aromatów |
10 g/kg farszu |
| Piwna |
Mieszanka przypraw, koncentratów i aromatów |
5 g/kg farszu |
| Podlaska |
Zestaw przypraw naturalnych , aromatów i
hydrolizatów białka roślinnego, zawiera przeciwutleniacz |
5 g/kg farszu |
| Podwawelska |
Mieszanka przypraw i Koncentratów do produkcji Kiełbasy
Podwawelskiej |
7 g/kg farszu |
| Polędwica Drobiowa |
Gotowa mieszanka aromatów i Koncentratów do
produkcji wysoko wydajnościowej Polędwicy Drobiowej |
5 g/kg farszu |
| Polska |
Mieszanka środków funkcjonalnych i przypraw o
typowym polskim smaku i aromacie . Znakomite wybarwienie i kolor
wędzenia. Doskonała również do Bydgoskiej |
10 g/kg farszu |
| Polska z gorczyca |
Tradycyjny , wiejski smak Kiełbasy Polskiej z dodatkiem ziaren gorczycy |
10 g/kg farszu |
| Przyprawa Cytrynowa |
Mieszanka przypraw i koncentratów z aromatem cytryny |
5-7 g/kg farszu |
| Rawska |
Mieszanka przypraw , Koncentratów i aromatów do
produkcji Kiełbasy Rawskiej |
5-6 g/kg farszu |
| Rożnowa |
Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbas grillowych , na bazie
Koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, papryki,
pieprzu i gałki muszkatołowej |
5 g/kg farszu |
| Rzeszowska |
Przyprawy , aromaty i hydrolizat białka |
7-8 g/kg farszu |
| Serdelki Drobiowe |
Przyprawa do serdelek o charakterystycznym smaku i aromacie: pieprz
biały , papryka, kwiat muszkatu , czosnek |
5 g/kg farszu |
| Smalec Wiejski |
Mieszanka przypraw naturalnych i koncentratów do produkcji
smalcu |
1 kg/100 kg smalcu |
| Starowiejska |
Przyprawy , aromaty i hydrolizat białka |
7-8 g/kg farszu |
| Studencka |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Studenckiej , na bazie
Koncentratów i przypraw naturalnych z nutą czosnku, papryki,
pieprzu , curry i imbiru |
5 g/kg farszu |
| Swojska |
Mieszanka Koncentratów i aromatów
charakterystycznych dla swojskich wyrobów |
5-7 g/kg farszu |
| Szynka Konserwowa |
Mieszanka przyprawowa z dominacją aromatu konserwy i pieprzu białego |
5 g/kg farszu |
| Szynka Krakowska |
Gotowa mieszanka do produkcji wysoko wydajnościowej szynki krakowskiej
(osłonka) z dominatem Koncentratu czosnku i pieprzu |
5-6 g/kg farszu |
| Szynkowa |
Gotowa mieszanka aromatów i Koncentratów o
charakterystycznym smaku gotowego wyrobu |
5-7 g/kg farszu |
| Szynkowa Drobiowa |
Gotowa mieszanka aromatów i Koncentratów o
charakterystycznym smaku gotowego wyrobu |
7 g/kg farszu |
| Śląska |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Śląskiej , na bazie
Koncentratów i przypraw naturalnych o charakterystycznym
tradycyjnym smaku i aromacie |
5 g/kg farszu |
| Toruńska |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
pieprzu białego , czosnku i gałki |
5-6 g/kg farszu |
| Wiejska |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Wiejskiej , na
bazie przypraw naturalnych i ich Koncentratów
charaktery- stycznym tradycyjnym polskim smaku |
5 g/kg farszu |
| Wolińska |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów z dominatem
pieprzu i czosnku |
5-6 g/kg farszu |
| Zielonogórska |
Zestaw przypraw naturalnych i Koncentratów |
5 g/kg farszu |
| Złotopolska |
Mieszanka przypraw naturalnych i koncentratów |
5 g/kg farszu |
| Zwyczajna |
Mieszanka przyprawowa do produkcji Kiełbasy Zwyczajnej , na bazie
Koncentratów pieprzu , czosnku , papryki i przypraw
naturalnych : gorczyca , majeranek, czosnek , pieprz |
5 g/kg farszu |
| Żurkowa |
Mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbas typu: popularna , targowa,
biwakowa z dominującą nutą czosnkową |
5 g/kg farszu |
| Żywiecka |
Mieszanka przyprawowa na bazie przypraw naturalnych
i ich Koncentratów o charakterystycznym tradycyjnym polskim
smaku |
5-6 g/kg farszu |
| Żywiecka Drobiowa |
Przyprawa o charakterystycznym smaku i aromacie typowy dla
wędlin drobiowych |
5-6 g/kg farszu |
| |
|
|
| BIAŁKA
|
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| DANFO PS 1000 |
Koncentrat białka do solanek zalewowych |
do 20 g/kg farszu |
| DNAFO PS 2000 |
Preparat białkowy z plazmą wieprzową do kutrowania i solanek zalewowych |
do 20 g/kg farszu |
| DANFO PS 3000 |
Izolat białka roślinnego do solanek nastrzykowych |
do 20 g/kg farszu |
| |
|
|
| PASZTETY / SALCESONY
|
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| Pasztet Wiejski |
Gotowa mieszanka przypraw naturalnych i ich
Koncentratów i aromatów z emulgatorem |
20 g/kg |
| Pasztet Luksusowy |
Gotowa mieszanka przypraw naturalnych i ich
Koncentratów i aromatów z emulgatorem |
25 g/kg |
| Salceson Biały |
Gotowa mieszanka przypraw naturalnych i ich
Koncentratów i aromatów z dodatkiem żelatyny |
15 g/kg |
| Salceson Czarny |
Gotowa mieszanka przypraw naturalnych i ich
Koncentratów i aromatów z dodatkiem żelatyny |
15 g/kg |
| Salceson Chłopski |
Mieszanka przypraw naturalnych i Koncentratów , zawiera
goździk naturalny oraz żelatynę |
15 g/kg |
| |
|
|
| MARYNATY
|
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| Marynata Kolorowa |
Gotowy preparat do produkcji marynaty grillowej- karkówka ,
boczek , schab, łopatka , sznycel wieprzowy , szynka. Zawiera
preparat utrzymujący świeżość i barwę mięsa. |
1 kg + 0,6l wody + 0,4l oleju |
| Marynata Czerwona |
Gotowy preparat do produkcji marynaty do mięs grillowych . Zawiera
preparat utrzymujący świeżość i barwę mięsa. |
1 kg + 0,6l wody + 0,4l oleju |
| |
|
|
| POSYPKI DEKORACYJNE
|
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| Posypka Kolorowa |
Mieszanka przypraw gruborozdrobnionych : papryka, czosnek, gorczyca,
por, marchew, seler |
według uznania |
| Posypka Orzechowo-Warzywna |
Mieszanka przypraw gruborozdrobnionych i grysu orzechowego |
według uznania |
| Posypka Wykwintna |
Mieszanka przypraw gruborozdrobnionych z dominatem grysu papryki
czerwonej |
według uznania |
|
|
|
| KONCENTRATY PRZYPRAW NATURALNYCH
|
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| Koncentrat pieprzu białego |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5–1,5 g/kg |
| Koncentrat pieprzu czarnego |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5–1,5 g/kg |
| Koncentrat papryki słodkiej |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5–1 g/kg |
| Koncentrat papryki ostrej |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,4-0,8 g/kg |
| Koncentrat kolendry |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5-0,8 g/kg |
| Koncentrat gałki muszkatołowej |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5–1 g/kg |
| Koncentrat czosnku (1:5 ) |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5–1 g/kg |
| Koncentrat majeranku |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,5-1 g/kg |
| Koncentrat ziela angielskiego |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,3-0,6 g/kg |
| Koncentrat
cebuli |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
1 g/kg |
|
|
|
| AROMATY
|
NAZWA
|
ZASTOSOWANIE / SKŁAD
|
DOZOWANIE
|
| Aromat Tyrol |
Mielonki , bloki wysokowydajne |
1,5-2 g/kg |
| Aromat Kurczaka |
Polędwica drobiowa , pasztet drobiowy |
2 g/kg |
| Wieprzowiny |
Wyroby szynkopodobne wysokowydajne |
2 g/kg |
| Aromat Mięsa |
Wyroby szynkopodobne wysokowydajne |
1-2 g/kg |
| Konserwa Turystyczna |
konserwy , mielonki , pieczenie |
3 g/kg |
| Szynka Wyborowa |
Szynka wędzona , wyroby szynkopodobne |
3 g/kg |
| Kurczak Pieczony |
konserwy , mielonki , pieczenie |
3-4 g/kg |
| Aromat dymu wędzarniczego |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
2-3 g/kg |
| Koncentrat dymu wędzarniczego |
Wyroby drobno i średniorozdrobnione drobiowe i wieprzowe |
0,3-0,5 g/kg |
| Sól wędzarnicza |
wyroby wieprzowe , drobiowe , wołowe |
2-3 g/kg |
| |
|
|
